Харесвам много класическия японски вид с напълно заострен край и видими нитове. Острието се извива нагоре в края, което прави някои задачи малко по-лесни, особено бързото рязане на билки. Дръжката, макар да не е заоблена, е изключително гладка, така че нито един от ръбовете да не се впива в дланта. И опората е добре извита, за да пасне на средния пръст отдолу, с палец, поставен удобно върху острието.
- Емилиано Ендризи, Главен готвач