Szeretem a nagyon klasszikus japán megjelenést, Full-Tang konstrukcióval és látható szegecsekkel. A penge a végén felfelé ível, ami megkönnyíti bizonyos feladatok elvégzését, különösen a fűszernövények gyors aprítását. A markolat, bár nem lekerekített, hihetetlenül sima, így egyik éle sem vájódik a tenyérbe. Szépen ívelt, hogy a középső ujj alá illeszkedjen, a hüvelykujj pedig kényelmesen a pengén helyezkedik el.
- Emiliano Endrizzi, főszakács.