Saya suka reka bentuk klasik yang berunsurkan Jepun ini, berserta ciri 'full tang' dan pasaknya yang ketara. Bilahnya yang melengkung di bahagian hujung memudahkan proses pemotongan yang tertentu, terutamanya bagi tujuan memotong herba dengan segera. Walaupun pemegangnya tidak begitu bersegi, tetapi ia masih berasa halus semasa dipegang, malah tiada sudut yang akan menekan tapak tangan. Tambahan lagi, bahagian 'bolster' yang melengkung sesuai untuk diletakkan jari tengah di bawahnya, manakala ibu jari dapat ditempatkan dengan selesa pada bilah.
- Emiliano Endrizzi, Ketua Chef.