Jeg liker det klassiske japanske utseendet, med fullt blad ned i skaftet og synlige nagler. Bladet buer seg opp på slutten, noe som gjør visse oppgaver litt enklere, spesielt egnet til å hakke urter. Selv om håndtaket ikke er avrundet, er det utrolig glatt, så ingen av kantene graver seg inn i håndflaten. Og håndtaket er pent buet slik at langfingeren får plass under det, og tommelen kan plasseres komfortabelt på bladet.
- Emiliano Endrizzi, kjøkkensjef.