Jag gillar de mycket klassiska japanska utseendet, med full tang och synliga nitar. Bladet böjer sig i slutet, vilket gör vissa uppgifter lite enklare, särskilt snabbt hackade örter. Handtaget, även om det inte är rundat, är otroligt slätt, så ingen av kanterna gräver i handflatan. Och bulten är snyggt böjd för att passa långfingret under, med tummen placerat bekvämt på bladet.
- Emiliano Endrizzi, kock.