Gusto ko ang hitsura nitong napakaklasikong Hapon, na may full tang at nakikitang rivet. Pakurba ang talim sa dulo, kaya mas madali ang ilang gawain, lalo na ang pagtadtad ng mabilis ng mga herb. Ang hawakan, kahit hindi bilugan, ay sobrang kinis, kaya walang tutusok sa palad mo. At ang bolster ay maayos na nakakurba para sakto ang gitnang daliri sa ilalim, at ang hinlalaki ay nakalagay nang komportable sa talim.
- Emiliano Endrizzi, Head Chef