Tôi rất thích vẻ cổ điển mang đậm phong cách Nhật Bản, cùng với phần chuôi dao đầy đặn và các loại đinh tán dễ nhìn thấy. Lưỡi dao cong lên ở đầu, làm cho nhiều thao tác trở nên dễ dàng hơn, cụ thể là việc băm các loại rau thơm. Phần tay cầm, không được tròn nhưng lại cực kỳ êm, vì thế không có góc nhọn nào chạm vào lòng bàn tay. Miếng đệm được làm cong để ngón tay giữa ôm vừa bên dưới, ngón cái cũng được đặt thoải mái trên lưỡi dao.
- Emiliano Endrizzi, Bếp Trưởng.