Мне нравится классический японский дизайн, накладная рукоятка и видимые заклёпки. Лезвие изгибается ближе к острию, что облегчает некоторые задачи, например, нарезку зелени. Рукоятка не закруглённая, но очень мягкая, так что в ладонь ничего не упирается. Часть между рукояткой и клинком выгнута, так что туда можно поставить средний палец, а большой палец положить на лезвие, это очень удобно.
- Эмилиано Эндриззи, шеф-повар.